Thương hiệu
Đậu nành Hàn Quốc
Nguyên liệu tốt
làm nên thực phẩm tốt
Đậu phụ, doenjang hay cheonggukjang đều bắt nguồn từ hạt đậu nành. Vì vậy, chúng tôi bắt đầu từ việc chọn loại đậu nào và xử lý chúng ra sao.
Chỉ dùng đậu nành Hàn Quốc, không dùng đậu nhập khẩu
Từ năm 2005, chúng tôi hợp tác với Hợp tác xã Nông nghiệp Suncheon (Suncheon Nonghyup). Hợp tác xã thu mua đậu nành do nông dân địa phương trồng theo hợp đồng, và chúng tôi chế biến thành đậu phụ, jang (tương truyền thống) và cheonggukjang. Đậu trồng tại Suncheon được ưu tiên; khi nguồn cung thiếu, chúng tôi dùng đậu Hàn Quốc do các hợp tác xã lân cận thu mua. Chúng tôi không sử dụng đậu nành nhập khẩu.
"Cam kết chân thành sử dụng 100% đậu nành Hàn Quốc của chúng tôi sẽ không bao giờ thay đổi." — Cho Chun-sik, Giám đốc
Xuất xứ được ghi rõ trên từng trang sản phẩm và trên bao bì.
Bốn nguyên tắc làm tương
Đậu nành tốt
Meju (bánh đậu nành lên men) được làm từ đậu nành Hàn Quốc thu mua qua canh tác theo hợp đồng với Hợp tác xã Nông nghiệp Suncheon.
Nước tốt
Chúng tôi dùng nước ngầm tầng đá để làm tương.
Muối tốt
Muối biển phơi nắng từ đảo Bigeum, Sinan, được để ráo nước ót từ ba năm trở lên.
Thời gian
Tương được ủ trong chum sành onggi qua đủ bốn mùa, ít nhất một năm.
Được chứng nhận tại Hàn Quốc
Đậu phụ và bánh gạo của chúng tôi được sản xuất tại cơ sở đạt chứng nhận HACCP. Bột gạo nếp, bánh gạo và cheonggukjang hữu cơ đạt chứng nhận Thực phẩm chế biến hữu cơ của Hàn Quốc. Giá đỗ tương do chúng tôi tự trồng và được chứng nhận không thuốc trừ sâu.