'양정임'의 메주사랑 이야기
'양정임'의 메주 사랑 이야기
황토방에서 잘 띄워진 메주 짚으로 묶어 건조장으로 옮기기 전 에 한컷!!!
옥상의 건조장에 걸린 메주들!!! 자연바람을 맞고 건조가 되고 있다!!
참한솔 메주, 여행준비 하다.
며칠전 메주 출하가 시작되면서 한솔의 지킴이 '양정임'여사가 메주에 대한 이야기를 적어본것이 있어 이곳에 옮겨 봅니다~~~^^ =================================
'양정임'의 메주 사랑이야기 오랜 세월 장을 담그며 살아오면서 배운 것 중 가장 소중한 교훈 한가지만 들라하면 망설임없이 "사랑!!"이라고 말하겠습니다. 메주 하나하나에 사랑과 정성을 듬뿍 쏟아 주면 그 기운이 된장으로, 간장으로 배어 들어가 깊은 맛을 내어 주기 때문이죠
메주 만들기 음력 10월이면 토실토실한 메주콩을 이용해 이른 새벽부터 콩을 삶고, 뜸을 들이고 대여섯시간을 하얀 콩이 노릇노릇 예쁜 색깔로 옷을 갈아 입을때 까지 온갖 정성을 들입니다. 시골 아낙네들의 능숙한 손놀림에 친환경콩은 반달모양, 일반콩은 직사각형의 메주로 다시 태어나 서로의 미모를 뽐냅니다.
메주의 진정하고 깊은 맛은 발효가 얼마만큼 잘 되었는가에 달려 있답니다. 보름동안 황토방에 들어가 따뜻한 온돌방에 켜켜이 깔아 놓은 볏짚 담요위에서 호사스럽게 누워 발효가 시작되지요. 처음 메주와 인연을 맺을 당시에는 이 발효냄새가 어찌나 싫었던지...... 하지만 지금은 발효실 문만 열어봐도 얘네들이 얼마나 구수하게 띄워지고 있는지 알 수 있을 뿐만 아니라, 줄줄이 누워 있는 모습이 너무나 사랑스러울 정도로 친한 친구, 연인같은 존재가 되었답니다.
메주의 발효과정이 끝나고 따사로운 햇빛과 맑은 공기를 쐬기 위해 한덩어리 한 덩어리 정성껏 새끼줄에 꼬아서 예쁘게 옷을 입혀 외출준비를 합니다. 전망이 제일 좋은 옥상 비닐 하우스에 턱하니 자리잡고 대롱대롱 매달려
지나가는 바람과 눈인사도 하고, 눈 내리는 모습, 비바람치는 모습도 구경하면서 설날이 올 때까지 열심히 제 몸을 말린답니다.
늦가을부터 익혀온 메주를 이용해 장을 담그는 시기는 음력 정월, 예부터 정월에 담근 장이 제일 맛있다고 하였으니 사랑하는 메주들을 시집 보낼 때가 되었네요. 새끼줄 옷을 벗기고, 예쁘게 솔질도 해서
새끼줄 옷을 벗기고, 예쁘게 솔질도 해서 하나하나 정성껏 포장하여 전국 방방곡곡으로 시집을 보냅니다. "사랑하는 메주야~~ 부디부디 예쁜 모습으로 시댁의 항아리에 들어가 이 세상에서 제일 맛있는 된장, 간장으로 태어나 주렴!!!" 마음속으로 몇번이고 기도합니다.
끝으로 불량식품, 인스턴트 식품, 수입식품으로 우리의 먹거리가 위협받고 있는 현실에서 민들레가 되어 참되고 올바른 먹거리를 전세계에 퍼트려 건강한 삶을 전달해 주고 싶은 것이 저의 작은 소망이랍니다... - 한솔영농조합법인 양정임 -
참한솔교육농장 - http://www.hansolfd.co.kr 한솔장터 - http://www.afd.kr